Производство и международные
поставки рыбной продукции

• Красная рыба
• Семга
• Форель
• Горбуша
• Кета
• Кижуч

     КИЖУЧ (Oncorhynchus kisutsch) относится к семейству лососевых. От других лососей кижуч отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название — «серебряный лосось» и наше старое — «белая рыба»). Кижуч еще называют тихоокеанским лососем, имея в виду ареал его обитания в естественной среде.

На американском континенте он входит в реки от залива Монтерей до Аляски, по азиатскому берегу отмечены единичные заходы от Анадыря до рек Хоккайдо и лишь в реках Камчатского полуострова он нерестится в больших количествах.

 

     Хвостовой стебель кижуча высокий. Бока тела выше боковой линии; спина и верхние лучи хвостового плавника покрыты темными пятнышками. В длину кижуч достигает 84 см, средний размер 60 см. Аляскинский кижуч несколько крупнее камчатского. В реки кижуч входит позднее других лососей и нерестится с начала сентября до марта, часто подо льдом. Во время нереста и самцы и самки становятся темно-малиновыми. Мальки, как и у красной и у чавычи, скатываются в море после одного-двух лет жизни в реках. В море кижуч живет мало и уже на третьем году становится половозрелым. Кижуч самый теплолюбивый из всех тихоокеанских лососей: он зимует при температуре 5,5 — 9° С, южнее горбуши.

 

     Основное потребление серебристого лосося на мировом рыбном рынке – это продукция промышленного разведения, которую поставляет Чили.

Он отличается ярко-серебристым цветом чешуи. Спина и верхние лучи хвостового плавника покрыты тёмными пятнышками. Мясо серебристого лосося красно-оранжевое (по цветности близко к атлантическому благородному лососю - сёмге). Оно более красное, чем мясо кеты, но менее насыщенное по цвету, чем мясо чавычи. По вкусовым качествам считается одним из лучших. Недаром японцы предпочитают серебристого лосося другим видам лососевых.

 

    Уже в течение лета Южного полушария на чилийских фермах кижуч, быстро прибавляя в весе, вырастает до товарного веса и размера.

Мясо фермерского серебристого лосося мягче и жирнее, чем у дикого. Содержание белка в нем достигает 23%, жирность - 12% и более.

 

Выращенный серебряный лосось поставляется на рынок в потрошеном виде, без головы.

Размерный ряд:       

* 0,9 – 1,8 кг (2-4 фунта)

* 1,8 – 2,7 кг (4-6 фунтов)

* 2,7-4,0 кг (6-9 фунтов)

 

В раздел "прайс-лист"

 

+7 (495) 258 91 58

 

 

Наверх