Производство и международные
поставки рыбной продукции

• Красная рыба
• Семга
• Форель
• Горбуша
• Кета
• Кижуч

ФОРЕЛЬ – холодолюбивая рыба семейства Лососевых (Salmonidae). Подвиды форели: морская (Salmo trutta Linne) или кумже, пресноводная или озерная (Salmo trutta morpha), радужная форель (Salmo irideus), которая является жилой формой стальноголового лосося (Salmo gairdneri). Средний размер морской форели – до 90 см, радужной – до 70 см, пресноводной - от 15 до 50 см. Размеры и внешний вид форели варьируют в зависимости от конкретных условиях обитания, наличия и состава корма. Так, самые мелкие формы – это форель ручьевая, вес которой в естественных условиях обитания в среднем 0,5 кг, в то время как фермерская форель набирает до 10 кг. Как правило, товарная форель имеет размеры от 0,5 кг до 5-7 кг.
ФОРЕЛЬ МОРСКАЯ (Salmo trutta Linne) или кумже - это ценная рыба бассейнов Балтийского, Баренцева и Белого морей, вырастает до 1 м длины и 8-12 кг массы. Обычно, однако, ее длина только 30-70 см, масса 1-5 кг. Кроме того, кумжа обитает в Черном, Азовском, Каспийском и Аральском морях.
ФОРЕЛЬ ПРЕСНОВОДНАЯ – это формы или подвиды морской форели, близкие по всем признакам друг к другу озерная форель (Salmo trutta morpha lacustris) и ручьевая форель (Salmo trutta morpha Fario). Они обитают в озерах северо-запада нашей страны (Ладожское, Онежское) и Закавказья, а также в холодных озерах Швеции, Норвегии, Финляндии. Форель пресноводная озерная (Salmo trutta morpha) в естественной среде может жить до 20 лет и набрать 20 кг массы, однако обычно ее вес - 5-8 кг.
РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ (Rainbow trout, Salmo iridea) – жилая форма тихоокеанского ЛОСОСЯ СТАЛЬНОГОЛОВОГО (Salmo gairdneri) - крупной (до 115 см) рыбы с металлически-синеватой спиной и серебристыми боками. Выше боковой линии у нее имеются темные пятна, у самцов во время нереста на боках тела красная полоса. Ее родина - тихоокеанское побережье Северной Америки. В результате расселения и повсеместного разведения в настоящее время радужная форель обитает на всех континентах, кроме Антарктиды. В Европу она была завезена из Калифорнии в XIX веке. В России радужная форель поставлялась к царскому столу и потому получила название «царская рыба». В естественных водоемах радужная форель достигает 40-50 см длины и 0,8-1,6 кг массы, при искусственном разведении – до 10 кг.
В конце 90-х годов прошлого века в отечественной специальной литературе тихоокеанскую радужную форель стали считать не формой стальноголового лосося (Salmo gairdneri), а представителем рода Parasalmo и называть радужную форель Parasalmo mykiss - микижа.

Как и семга, форель является одним из основных видов промышленного рыборазведения. Форель выращивают на фермах, промысел ведется в течение всего года. Другой способ разведения – вскармливание форели в море, пока она не достигает нужного размера. Мировыми лидерами по объемам производства искусственной форели являются Норвегия и Чили. В России фермы по разведению форели расположены в Карелии, в Мурманской области морские товарные фермы находятся в прибрежной зоне Белого моря, в морских садках выращивают форель в Баренцевом море. Кроме того, радужную форель разводят в Краснодарском крае (на ферме недалеко от Сочи был выведен новый вид отечественной форели). В настоящее время 80% от общего объема ввоза форели в Российскую Федерацию составляет продукция из Норвегии. Кроме того, форель экспортируется в нашу страну из Дании, Финляндии, Франции.

Ярко розовое или оранжевое мясо форели не только приятно на вкус, это ценный диетический продукт, который содержит все жизненно важные для организма витамины,  некоторые минералы. В ней отмечается высокое содержание жирных кислот Омега - 3, чрезвычайно полезных для здоровья.

На главную

 

В раздел "прайс-лист"

 

 

+7 (495) 258 91 58

 

 

Наверх