Производство и международные
поставки рыбной продукции

ОСЬМИНОГ

    Осьминог (Octopus) – это двужаберный головоногий моллюск с восемью щупальцами (руками), на которых в один или два ряда расположены присоски. Осьминог обыкновенный Octopus Vulgaris распространен по всему миру. Максимальная длина – до 1,3 м, вес – до 10 кг. Вес товарного осьминога Оctopus Vulgaris – 1-4 кг.

    Осьминога Octopus Vulgaris добывают страны тихоокеанского и средиземноморского бассейнов. В Россию он поступает из Китая, Туниса и других стран в виде индивидуально обернутых неразделанных осьминогов весом до 1 кг и осьминожек Octopus Baby весовых и фасованных. В составе морского коктейля завозятся осьминоги Octopus Variabilis из Тайланда, Оctopus Оcellantus из Китая.

     Так же как и у кальмара, мясо осьминога не терпит длительной температурной обработки – его варят не более 5-10 минут или обжаривают 3-4 минуты. Однако мясо осьминога достаточно плотное, поэтому его рекомендуют обязательно отбивать перед приготовлением. В кухнях разных народов его готовят по-разному, сочетая с уксусом, вином, овощами, различными специями, что делает меню из осьминогов весьма разнообразным. Знатоки утверждают, что вкусовые качества мяса осьминога с годами теряются, поэтому отдают предпочтение молодым осьминогам - мясо у них нежнее.

+7 (495) 258 91 58

К прайс-листу

На главную