Производство и международные
поставки рыбной продукции

• Мидии
• Рецепты

МИДИЯ. МОЛЛЮСКИ.

    МИДИЯ обыкновенная съедобная (Mytilus edulis) — один из наиболее широко распространенных видов двустворчатых моллюсков. У  мидий  удлиненная клиновидная раковина темной окраски, часто иссиня-черная, внутренняя поверхность имеет тонкий перламутровый слой. Величина обыкновенной мидии в естественной среде – до 8 см, мидии живут на мелководье, где образуют крупные колонии, прикрепляясь с помощью биссусных нитей к грунту и друг к другу. Ареал обитания мидии широк – это Атлантический и Тихий океаны, Балтийское, Северное и Средиземное моря.

    Близкий вид обыкновенной съедобной мидии — черноморская мидия (М. galloprovincialis) обитает на побережье Черного моря, разводится на фермах краснодарского края.            

    Дальневосточная гигантская мидия Грэя (Сгепо-mytilus grayanus), раковина которой достигает длины 25 см, обитает в Японском море, у берегов Сахалина и Северного Китая.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МИДИЙ. МЯСО МИДИЙ

    В пищу человек употребляет мидии с древних времен, давно оценив по достоинству их вкусовые и питательные достоинства. Мясо  мидий  включает ценные жирные кислоты, гликоген, большое количество протеинов, минеральных солей, фосфора, железа и витаминов А, В1, В2, В6, С.  Мидии  низкокалорийны - в 100 г  мидий  содержится 75ккал и 242кДж. Благодаря современным исследованиям стало известно, что мидии – это еще и прекрасный антиоксидант, помогающий поддерживать молодость кожи. Считается, что в 100 г мидий содержится 25% суточной нормы витамина Е. Поэтому сегодня мидии – не только деликатес, но и сырье для изготовления биологически активных добавок. Мидий  употребляют в пищу в жареном, вареном и в консервированном виде (сырые  мидии  быстро портятся и становятся ядовитыми).

ЗЕЛЕНЫЕ МИДИИ. ГОЛУБЫЕ МИДИИ.

    В последнее время в связи с ростом популярности французской, японской, китайской кухни в нашей стране мидии приобретают все больше поклонников и ценителей. Большим спросом пользуются мидии Бушо (Mussels Bouchot), мясо которых имеет ярко оранжевый оттенок, зеленые мидии (Mussels Greenshell) из Новой Зеландии, которые характеризуют большие размеры раковины (до 10 см) и высокая мясистость, а также голубые мидии (Mussels Green), цвет которых обусловлен питанием голубыми водорослями. Интересно, что свое название мидии Бушо получили от французского слова "bouchet" (что в переводе на русский означает садок) в связи с методом разведения, при котором личинки мидий оседают на специальные тросы, погруженные в воду. Затем эти тросы наматывали на дубовые сваи, вбитые в грунт. Через 14 месяцев мидии вырастали до 4 см, и урожай можно было собирать. Считается, что это не самый продуктивный метод, но, тем не менее, он используется и по сегодняшний день. Ценители считают, что по вкусу нежное и ароматное мясо мидий Бушо – самое изысканное.

ГЕОГРАФИЯ ПОСТАВОК МИДИЙ. ТОВАРНЫЕ МИДИИ.

    Мидии давно стали объектом специального разведения во многих странах мира. Сегодня на российский рынок привозят мидии из Франции, Испании, Италии, Канады, Китая, Новой Зеландии, Чили и Африки.

    Товарные мидии, как правило, уже очищены от биссусных нитей. В продажу поступают мидии свежие, охлажденные, свеже-мороженые, мясо мидий варено-мороженое, в маринаде, соленое, морские коктейли с мидиями и пр.

СУП ИЗ МИДИЙ

Перейти в раздел "прайс-лист"

На главную

К другим морепродуктам

 

 

+7 (495) 258 91 58

 

 

 

Наверх